Fréttir

Nýleg rannsókn veitir innsýn í algengi S. aureus í höndum starfsmanna matvælaþjónustu og sjúkdómsvaldandi áhrif og sýklalyfjaþol (AMR) S. aureus einangra.
Á 13 mánuðum söfnuðu vísindamenn í Portúgal alls 167 þurrkusýnum frá starfsfólki í matvælaþjónustu sem unnu á veitingastöðum og framreiddi mat. Staphylococcus aureus var til staðar í meira en 11 prósentum af handþurrkunarsýnum, sem vísindamennirnir taka fram að kemur ekki á óvart þar sem mannslíkaminn er gestgjafi örvera. Slæmt persónulegt hreinlæti starfsmanna matvælaþjónustu sem dreifir S. aureus í mat er algeng orsök sýkingar.
Af öllum S. aureus einangrunum höfðu flestir sjúkdómsvaldandi möguleika og meira en 60% innihéldu að minnsta kosti eitt enterotoxíngen. Einkenni af völdum Staphylococcus aureus geta verið ógleði, kviðverkir, niðurgangur, uppköst, vöðvaverkir og vægur hiti, sem koma fram innan einnar til sex klukkustunda frá inntöku mengaðs matar og varir venjulega ekki lengur en í nokkrar klukkustundir. aureus er algeng orsök matareitrunar og samkvæmt vísindamönnum er það ekki tölfræðilega greint frá því vegna tímabundins eðlis einkenna. Þar að auki, á meðan stafýlókokkar drepast auðveldlega með gerilsneyðingu eða matreiðslu, eru S. aureus enterotoxín ónæm fyrir meðferðum eins og háum hita og lágu sýrustigi, svo gott hreinlæti er mikilvægt til að stjórna sýkillinn, benda vísindamennirnir á.
Merkilegt nokk reyndust meira en 44% af einangruðum stofnum S. aureus vera ónæmar fyrir erýtrómýcíni, makrólíð sýklalyf sem almennt er notað til að meðhöndla S. aureus sýkingar. Rannsakendur ítreka að gott hreinlæti er mikilvægt til að draga úr smiti AMR frá matarbornum S. aureus eitrun.
Í beinni: 29. nóvember 2022 14:00 ET: Annað í þessari röð vefnámskeiða með áherslu á 1. stoð New Era áætlunarinnar, rekjanleika fyrir tækniaðstoð og innihald endanlegra rekjanleikareglna – Viðbótarkröfur fyrir sérstakar rekjanleikaskrár matvæla “. – Sent 15. nóvember.
Í beinni: 8. desember 2022 14:00 ET: Í þessu vefnámskeiði muntu læra hvernig á að meta teymið þitt til að skilja hvar þörf er á tækni- og forystuþróun.
25. árlegi leiðtogafundurinn um matvælaöryggi er fyrsti viðburður iðnaðarins og færir fagfólki í matvælaöryggismálum um alla aðfangakeðju tímanlegar, hagnýtar upplýsingar og hagnýtar lausnir til að bæta matvælaöryggi! Lærðu um nýjustu uppkomu, aðskotaefni og reglugerðir frá leiðandi sérfræðingum á þessu sviði. Metið árangursríkustu lausnirnar með gagnvirkum sýningum frá leiðandi söluaðilum. Tengstu og áttu samskipti við samfélag sérfræðinga í matvælaöryggi um alla aðfangakeðjuna.
Matvælaöryggi og verndun Trends leggur áherslu á nýjustu þróun og núverandi rannsóknir í matvælaöryggi og -vernd. Bókin lýsir endurbótum á núverandi tækni og innleiðingu nýrra greiningaraðferða til að greina og lýsa matarborna sýkla.