Fréttir

Til að skera svínakjöt verður þú fyrst að skilja kjötbyggingu og lögun svínsins og þekkja muninn á kjötgæðum og hvernig á að nota hnífinn. Skipulagsskipting niðurskorins kjöts inniheldur 5 meginhluta: rif, framfætur, afturfætur, röndótt svínakjöt og hrygg.

Flokkun og notkun hnífa

1. Skurðarhníf: sérstakt verkfæri til að skera fullunnið kjöt í bita. Gætið að áferð kjötsins, skerið nákvæmlega og reyndu að aðskilja það með einum skurði; Ekki er hægt að saga barkarhlutann ítrekað til að forðast að hafa áhrif á lögun og gæði kjötsins.

2. Úrbeiningshnífur: tæki til að úrbeina aðalhlutann. Gefðu gaum að skurðarröðinni, skildu tengsl milli beina, notaðu hnífinn á hóflegu dýpi og skemmdu ekki önnur mál.

3.Högghnífur: verkfæri fyrir hörð bein. Gefðu gaum að því að nota hnífinn jafnt og þétt, nákvæmlega og kröftuglega.

Frumvinnsla

1. Fyrsta stigs skipting: hreinsaðu umframfitu, fjarlægðu rifin og skiptu helstu hlutum kjötsins.

2. Annað stigs skipting: úrbeining aðalhlutanna.

3.Þriðja stigs skipting: fínvinnsla á kjöti, flokkun og skipting fyrir sölu eftir fitu og lögun fram- og afturfóta.

Bomeidahringsög, öll vélin er úr SUS304 ryðfríu stáli. Sagarblaðið er flutt inn frá Þýskalandi, með miklum hraða, stöðugri virkni, beittum skurðbrún sem mun ekki framleiða beinbrot og annað rusl og minna tap. Borðið er samsett úr óaflgreindum rúllum og hægt er að skipta svínakjötinu í tvo hluta með aðeins léttum þrýstingi, sem sparar tíma og fyrirhöfn.