Fréttir

10. júní er Drekabátahátíðin, sem er ein af hefðbundnum hátíðum Kína. Sagan segir að skáldið Qu Yuan hafi framið sjálfsmorð með því að stökkva í ána þennan dag. Fólk var mjög sorglegt. Margir fóru að Miluo ánni til að syrgja Qu Yuan. Sumir fiskimenn hentu meira að segja mat í Miluo ána. Sumir vöfðu líka hrísgrjónum inn í laufblöð og hentu þeim í ána. Þessi siður hefur verið framseldur, svo fólk mun borða zongzi þennan dag til að minnast Qu Yuan.

Eftir því sem lífskjör fólks batna mun fólk einnig bæta svínakjöti, söltuðum eggjum og öðrum mat í zongzi og tegundir zongzi verða sífellt fjölbreyttari. Fólk er líka að huga að matvælaöryggi í auknum mæli og hreinlætisstaðlar matvælaverkstæða verða sífellt mikilvægari. Þess vegna er hreinlætisaðstaða og sótthreinsun hvers framleiðslustarfsmanns einnig mikilvægur þáttur í að tryggja matvælaöryggi.

Í matvælavinnslu er búningsklefan mikilvægt svæði. Það varðar ekki aðeins persónulegt hreinlæti starfsmanna heldur hefur það bein áhrif á gæði og öryggi matvæla. Búningsklefi með sanngjörnu hönnun og vísindalegu skipulagi getur í raun komið í veg fyrir matarmengun og bætt framleiðslu skilvirkni. Þessi grein mun kanna útlitshönnun búningsklefa í matvælaverksmiðju og hvernig á að búa til skilvirkan og hreinlætis búningsklefa.

Staðsetningarval á búningsklefa:

Búningsklefan skal vera við inngang matvælavinnslusvæðisins til að auðvelda starfsmönnum að fara inn og út af framleiðslusvæðinu. Til að forðast krossmengun ætti að einangra búningsklefann frá framleiðslusvæðinu, helst með sjálfstæðum inn- og útgönguleiðum. Auk þess ætti búningsklefan að vera vel loftræst og hafa viðeigandi ljósaaðstöðu.

Skipulagshönnun búningsklefa: Skipulag búningsklefa skal hannað í samræmi við stærð verksmiðju og fjölda starfsmanna. Almennt séð erbúningsklefaætti að innihalda skápa, handþvottavél, sótthreinsunarbúnað,þurrkari fyrir stígvél, Loftsturta,stígvélaþvottavélarSkápar ættu að vera eðlilega stilltir í samræmi við fjölda starfsmanna og hver starfsmaður ætti að hafa sjálfstæðan skáp til að forðast blöndun. Handlaugar skulu vera við innganginn til að auðvelda starfsmönnum að þvo sér um hendur áður en gengið er inn í búningsklefann. Sótthreinsibúnaður getur notað handvirka eða sjálfvirka úða sótthreinsunartæki til að tryggja hreinlæti handa starfsmanna. Skógrind skulu vera við útgang búningsklefa til að auðvelda starfsmönnum að skipta um vinnuskó.

Hreinlætisstjórnun búningsklefa:

Til að viðhalda hreinlæti í búningsklefum ætti að koma á ströngu hreinlætisstjórnunarkerfi. Starfsmenn ættu að skipta um vinnufatnað áður en farið er inn í búningsklefann og geyma persónuleg föt í skápnum. Áður en skipt er um vinnufatnað eiga starfsmenn að þvo og sótthreinsa hendur sínar. Vinnuföt á að þrífa og sótthreinsa reglulega til að koma í veg fyrir vöxt baktería. Búningsklefann á að þrífa og sótthreinsa á hverjum degi til að tryggja umhverfishreinlæti.

Sótthreinsibúnaður í búningsklefum:

Veldu sótthreinsunarbúnað sem getur drepið bakteríur, vírusa og aðrar örverur á áhrifaríkan hátt. Algengar sótthreinsunaraðferðir eru útfjólublá sótthreinsun, úðasótthreinsun og ósonsótthreinsun. Útfjólublá sótthreinsun er algeng aðferð sem getur drepið örverur í lofti og á yfirborði, en það getur verið að hún skili ekki einhverjum þrjóskum vírusum og bakteríum. Sótthreinsun með úða og sótthreinsun með ósoni getur hylja yfirborð og loft búningsklefans meira ítarlega og veitt betri sótthreinsunaráhrif. Sótthreinsunarbúnaður ætti að vera auðveldur í notkun og þægilegur fyrir starfsmenn að nota. Sjálfvirkir sótthreinsunartæki með úða geta dregið úr rekstrarbyrði starfsmanna og bætt skilvirkni sótthreinsunar

Í stuttu máli ætti útlitshönnun búningsklefa matvælaverksmiðjunnar að taka mið af persónulegu hreinlæti starfsmanna og matvælaöryggi. Með sanngjörnu staðsetningarvali, skipulagshönnun og hreinlætisstjórnun er hægt að búa til skilvirkan og hreinlætis búningsklefa til að veita vernd fyrir matvælavinnslu.